Bortigalesa: la tradizione diventa arte

Nel cuore del territorio del Marghine, la famiglia Milia ha saputo collegare passato e presente, in una realtà che guarda al futuro.
L’obiettivo è trainare l’intera economia della zona, con senso della famiglia, rispetto e amore per la terra e le tradizioni.

Un percorso completo che ha al centro il benessere dei bovini sardi, con una costante ricerca della qualità e dell’innovazione.
Il risultato è la Bortigalesa, una linea di carni frollate direttamente in azienda, che prende il nome da Bortigali, paese di origine della famiglia.

Un’attenta selezione dei capi per la riproduzione e l’allevamento, nel pieno rispetto del benessere animale, un meticoloso controllo dell’alimentazione del bovino basata su materie prime di ottima qualità, tanta esperienza e uno studio costante delle novità del settore.

Bortigalesa è la prima carne di bovini nati e allevati in Sardegna che subisce un processo di frollatura secondo gli standard delle più note carni gourmet del mondo.

Nelle celle a temperatura e tasso di umidità rigidamente controllate, viene applicato un procedimento di frollatura dry age (a secco), la cui durata dipende dall’età e dalle dimensioni dell’animale. Un procedimento unico in Sardegna, che dà origine ad una carne frollata, morbida e gustosa.

I tagli sono accuratamente selezionati fra le parti più nobili dell’animale e danno origine ad un prodotto di eccezionale qualità per la griglia: bistecche alla fiorentina, filetti e controfiletti, costate con l’osso ricavate dalla lombata.

Si aggiungono alla linea anche i preparati, che uniscono tutta la qualità delle carni di bovino nato e allevato in Sardegna, alla praticità delle preparazioni più comode e veloci da cucinare.