Il ritorno alla terra: il privilegio di una scelta

Per riassumere la nostra filosofia aziendale sono sufficienti due parole: appartenenza e rispetto. Appartenenza a quel microcosmo di cui Nuragus è il centro: un piccolo paese, dedito all’agricoltura e alla pastorizia, nel cuore del Sarcidano, caratterizzato da quelle colture - olivo, vite, pascolo e foraggio - che ne conformano il paesaggio.

Colline allagate dal sole e percorse dal maestrale e dallo scirocco. Terreni ricchi di scheletro o sabbie sciolte che permettono comunque alle viti di sviluppare molto lentamente radici profonde.
Nessun supporto idrico, nessun concime chimico, niente diserbo chimico, solo frequenti lavorazioni meccaniche e manuali. La scelta varietale è stata quella di ricorrere solo a vitigni autoctoni innestati sul campo. Le viti vengono potate secondo il metodo Simonit & Sirch e le uve vengono vendemmiate manualmente in casse da ca. 20 kg e avviate immediatamente alla fermentazione.
Rispetto assoluto per l’antica tradizione vitivinicola del territorio, per il suo sviluppo sostenibile e per l’agricoltura familiare, dimostrato da Stefano Soi che ha deciso di fare ritorno ai luoghi natii per proseguire il suo percorso di vita con una nuova filosofia.